Le Label Or - Un concept unique

TERRAVIN est aujourd’hui un processus de jugement qui fait école.

Le Label Or est décerné par une dégustation analytique
Les sélections du Label Or se réalisent par la méthode de la dégustation analytique consistant à relever les qualités et les défauts du vin candidat. Par l’analyse sensorielle, on cherche à mesurer le plus objectivement possible à l’aide de la fiche de dégustation si le vin remplit les exigences qualitatives et correspond à la typicité du vin attendu. Ce type de dégustation à l’aveugle permet également de se prononcer sur l’état de conservation du vin et sur son potentiel de vieillissement. La méthode TERRAVIN comprend cinq dégustateurs qui se déterminent autour d’un seul vin à la fois. Les critères sont multiples, précis et déterminent les exigences minimales de notre label de qualité.

Le jury de Terravin est composé de 5 dégustateurs qui sont choisis à tour de rôle parmi un collège de plus de 30 experts. Et afin d’éviter la routine tout en garantissant la plus grande impartialité, la composition des commissions de dégustation est à chaque fois renouvelée.
De même, les dégustateurs sont choisis en fonction de leur origine viticole afin que l’équilibre régional soit atteint.

Les décisions du jury sont prises sur la base d’une fiche technique très pointue. Les dégustateurs ne voient jamais les bouteilles, même chemisées. Seuls, cépage et région de production leur sont communiqués.
L’appréciation se fait toujours au vote secret et la discussion n’est ouverte qu’une fois les bulletins remis.