Que signifie vraiment un label de qualité aujourd'hui ? Ce n’est pas un simple autocollant posé sur une bouteille. C’est le résultat d'un examen, une certification fondée sur l'exigence et l'évaluation selon les critères de l'analyse sensorielle.
Aujourd’hui, dans un monde où les repères se multiplient et se diluent parfois, un label a du sens lorsqu’il repose sur une dégustation à l’aveugle, par un jury expert qui juge le vin sur ses caractéristiques et son identité olfactive et gustative, sa justesse d’expression et sa capacité d’évoluer dans le temps en conservant ses attributs.